C’est en 1968 que la société Suisse Canonica se lance dans le chocolat. L’objectif était de découvrir et de partager des recettes savoureuses reflétant haute qualité et originalité. C’est de la passion de cette famille pour le savoir-faire artisanal et gastronomique que la marque de chocolat de luxe CANONICA est née. En 2011, la société Canonica crée à Genève son laboratoire de chocolat dans lequel tout est fabriqué. Enfin, en 2015, l’entreprise se développant, un nouveau laboratoire à la pointe de la technologie voit le jour à Vernier (canton de Genève).
Les chocolats Canonica allient modernité, originalité et tradition. Chaque opération s’effectue dans les règles de l’art, allant du broyage à la préparation de la recette et jusqu’à l’affinage. Les ingrédients les plus précieux et subtils sont sélectionnés pour leurs qualités organoleptiques : cacaos crus rares, noisettes et amandes torréfiées, purées de fruits de haute qualité ou encore la traditionnelle crème Suisse.
Depuis quelques années, la maison Canonica transforme elle-même la fève de cacao provenant essentiellement d’Afrique (Madagascar), mais aussi d’Amérique du Sud. Ainsi, elle peut proposer des chocolats dont les processus de fabrications sont entièrement maitrisés.
Depuis plusieurs années c’est le chocolatier Samuel Romagné qui imagine et crée l’ensemble des chocolats Canonica. Ce dernier a reçu plusieurs prix prestigieux dans divers concours (le 1er prix du meilleur chocolat lors du Salon International des Chocolatiers à Genève en 2013, deux médailles d’or et une de bronze au Swiss Bakery Trophy en 2018, etc.). Cette reconnaissance des pairs est le gage de la qualité des chocolats Canonica. C’est avec son équipe de chocolatiers qualifiés que Samuel Romagné continue d’apporter son expertise et son talent afin de développer sans cesse de nouveaux chocolats de qualité.
Crus de cacaos exceptionnels, fruits et épices exaltants et enrobages raffinés sont utilisés afin de soutenir une extraordinaire créativité. Bonbons, sucettes et ganaches composent le cœur de la collection.
Retrouvez les chocolats Canonica dans nos coffrets « LES LOGES DU CHIC ».